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2000+好评的港式打边炉,终于被粉丝逼得开新店了!

更新时间:2020-01-09

  80、90后的记忆里,谁没对着TVB剧里那一锅炭火上咕嘟咕嘟冒热气的美味流过哈喇子?

  作为香港人的骄傲,打边炉的出镜率也就仅次于男女主角!

  重要不重要的剧情里,总有那么几个人围炉而坐,就着沸腾的煮汤声,谈天咵地聊理想。

  好奇:能让香港人热爱,且使各路明星蜂拥打卡推荐的打边炉,魅力在哪?

  ///清汤寡水,也能叫人一口上头///

 

 

  比起泥炉炭火、瓦罅围煮的人情味,打边炉的美味密码,藏在它的锅底里。

  不同于奔放霸道的川味火锅,打边炉的锅底为了更好衬托出海鲜的原味,多以清汤为主,没有添加繁杂的调料,恬静淡然中却释放着勾魂摄魄的魔力。

  比如这锅苏沪一地眉毛。

  由土鸡与棒骨慢煨4小时,搭配嫩豆腐、雪里蕻、虫草花、茭白丝,上桌煮开后得先来一碗。

  汤清且鲜,顺着喉咙缓缓流淌进胃里,全身仿佛被一股子柔劲打了个通关,鲜掉眉毛怕都是谦虚了。

  长得有几分相似的中山养生锅底,也是店内一大王牌。

  鲜美清汤,搭配上等竹荪、枸杞、虫草花,小火慢煨,温润滋补,对我们养生女孩来说实在太友好!

  当然,不少回头客还是冲着它来的。

  精选泰国进口香米,搭配瑶柱、金钩、玫瑰花瓣,文火慢煨,米的香、海的鲜、花的芳相互交融,米香浓郁却无米,实在是厉害!

  ///能跟码头边酒家媲美的新鲜小海鲜///

  吃打边炉,光有锅底还不成,海鲜到位才算齐活。

  说到海鲜的品质,三更浪可是把握十足。

 

 

  每天有专门供货商送货,新鲜的可以媲美码头边的小酒家,上桌了都还活灵活现各展身手!

  比较常见的鲍鱼、生蚝、文蛤、基围虾有,多宝鱼、老虎斑、象鼻蚌、膏蟹这些也都有,如果还想吃什么稀有珍贵的品种,记得提前一天给老板打电话预约!

  ///进嘴之前,还有这么些讲究///

  海鲜品质好是一方面,但想吃到正正好的那一口,涮煮时间和蘸料才是制胜法宝。

  怕你们不会吃,老板还把涮煮时间和蘸料搭配做成餐垫,为了让你们吃到棒极的海鲜,老板可是操碎了心哦!

  带壳鲍鱼5分钟,奶油生蚝2分钟,竹蛏王50s……涮的时候费点心,享受美味的那一刻就都值啦!

 

  海鲜控进店可根据喜好自由发挥,第一次来心里没谱的,建议你试试这几款。

  ///鲍鱼///

  精选极品八头鲍,上桌还在跳舞!店员会贴心帮你剪掉肝和头部,去壳鲍鱼煮上2分钟即可。

  裹上海鲜蘸料,肉质弹嫩饱满,咀嚼间鲜味充斥整个口腔,怎么都吃不过瘾!

  ///奶油生蚝///

  不夸张的说,在奶油生蚝面前,其他的小生蚝都是臭弟弟!

 

  毕竟,可以生吃的生蚝,品质自是高出许多。

  生蚝身体柔软,一下子就滑进嘴里,咬下去满口飙汁,唔,海边的味道!

  ///竹蛏王///

  既被冠以王者称号,比起一般的竹蛏,尺寸上起码大出半个size。

  下进锅中50s捞起,蘸料入口,丝毫不觉腥味,每一个味蕾都被激活!

  ///基围虾///

  穿在竹签上的基围虾,上桌几分钟了依然张牙舞爪,小脚踹的一看就是习武世家。

  虽说基围虾已很常见,但个头这么大、肉质这么饱满、吃起来这么鲜甜的,必须表扬!

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